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紫薯蔓越梅冰皮月饼

紫薯蔓越梅冰皮月饼的做法

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“中秋节快到了，祝大家节日快乐，阖家团圆。在这么一个团聚的节日，为父母儿女做一款健康的点心，也是美美的，糖可以自由控制，稍加点糖更健康。”

食材明细

主料

紫薯 250克
蔓越梅 100克
牛奶 100克
小麦淀粉 10克
炼乳 10克
砂糖 40克
黄油 15克

辅料

糯米粉 100克
小麦淀粉 50克
奶粉 25克
砂糖冰皮 25克
色拉油 25克
牛奶冰皮 150克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯蔓越梅冰皮月饼的做法步骤

1
紫薯蒸熟，去皮，压泥。紫薯本身非常粉，用勺就可以直接压成泥。
2
加入小麦淀粉，牛奶，糖，炼乳搅拌均匀。黄油用不粘锅融化，放入馅料炒到顺滑。
3
加入切碎的蔓越梅干，混合均匀，放入冰箱冷藏。
4
牛奶色拉油糖加热融化后，筛入冰皮用的所有粉类，搅拌均匀无粉粒，可以过筛。
5
上锅蒸25分钟，搅拌开，晾凉。
6
做50克的月饼时，皮33克，馅17克。分别分成希望的大小，整圆粒
7
像包汤圆一样包起来，光滑的一面如模具，压制。
8
这款不要手粉也不粘，家人在一起最重要，馅料还可以用南瓜，奶黄。
9
加个包装送朋友也是妥妥的。

来自美食天下饕餮蜜桃的作品

使用的厨具：炒锅

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