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凤梨酥的做法

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台湾的凤梨酥,由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,有着“中西结合”的特点,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。另外,凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳。

食材明细

主料
辅料

凤梨酥的做法步骤

  • 凤梨酥的做法步骤:1
    1
    材料:黄油:45克、糖粉:10克、盐:1克、鸡蛋:15克、低筋粉:55克、奶粉:25克、凤梨馅:250克
  • 凤梨酥的做法步骤:2
    2
    制作:1.黄油自然软化后加入糖粉和盐一起先用硅胶刮刀翻拌均匀至无粉状
  • 凤梨酥的做法步骤:3
    3
    2.再用电动打蛋器略微打发,加入鸡蛋液再充分打均匀
  • 凤梨酥的做法步骤:4
    4
    3.再加入奶粉和过筛后的低筋粉用刮刀先拌一下
  • 凤梨酥的做法步骤:5
    5
    4.再把面都到硅胶垫上,用手抓捏成团
  • 凤梨酥的做法步骤:6
    6
    5.将面团分为15克一个
  • 凤梨酥的做法步骤:7
    7
    6.再将凤梨馅分割为25克一个
  • 凤梨酥的做法步骤:8
    8
    7.将15克的面团放手心按扁,中间放颗凤梨馅,将面皮包裹馅收好口
  • 凤梨酥的做法步骤:9
    9
    8.将收好口的面胚在手心搓圆,同样方法将剩下的面团包完剩下的馅
  • 凤梨酥的做法步骤:10
    10
    9.将包好馅的面胚放模具里按实
  • 凤梨酥的做法步骤:11
    11
    10.将都按好的模具放烤盘里,烤箱上下火预热175度
  • 凤梨酥的做法步骤:12
    12
    11.烤盘放入中层烤15分钟样子至表面边缘出现满意的微黄色即可出炉
  • 凤梨酥的做法步骤:13
    13
    12.出炉后用夹子取下模具,凤梨酥放冷却即可食用
  • 凤梨酥的做法步骤:14
    14
    完成咯
  • 凤梨酥的做法步骤:15
    15
    ..
  • 凤梨酥的做法步骤:16
    16
    ..

小窍门

1.黄油不需要过度打发
2.做好的凤梨酥密封保存放置隔夜口感更好吃哦
来自 美食天下 巧厨烘焙 的作品
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   台湾小吃  

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