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凤梨酥

凤梨酥的做法

5张图片

“台湾的凤梨酥，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，有着“中西结合”的特点，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。另外，凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。”

食材明细

主料

黄油 45克
盐 1克
低筋粉 55克
凤梨馅 250克

辅料

糖粉 10克
鸡蛋 15克
奶粉 25克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

凤梨酥的做法步骤

1
材料：黄油：45克、糖粉：10克、盐：1克、鸡蛋：15克、低筋粉：55克、奶粉：25克、凤梨馅：250克
2
制作：1.黄油自然软化后加入糖粉和盐一起先用硅胶刮刀翻拌均匀至无粉状
3
2.再用电动打蛋器略微打发，加入鸡蛋液再充分打均匀
4
3.再加入奶粉和过筛后的低筋粉用刮刀先拌一下
5
4.再把面都到硅胶垫上，用手抓捏成团
6
5.将面团分为15克一个
7
6.再将凤梨馅分割为25克一个
8
7.将15克的面团放手心按扁，中间放颗凤梨馅，将面皮包裹馅收好口
9
8.将收好口的面胚在手心搓圆，同样方法将剩下的面团包完剩下的馅
10
9.将包好馅的面胚放模具里按实
11
10.将都按好的模具放烤盘里，烤箱上下火预热175度
12
11.烤盘放入中层烤15分钟样子至表面边缘出现满意的微黄色即可出炉
13
12.出炉后用夹子取下模具，凤梨酥放冷却即可食用
14
完成咯
15
..
16
..

小窍门

1.黄油不需要过度打发
2.做好的凤梨酥密封保存放置隔夜口感更好吃哦

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