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【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法

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每次吃到蛋挞总有一种幸福的感觉。。。
看着别的美食家的蛋挞都做的很完美。。嘿嘿。。所以我就偷学了下。。当然自己在材料上做了些小改动。。不用低筋面粉,不用玛琪淋,不用淡奶油,不用自己“叠被子”做酥皮。。。。只要大家厨房里都有的材料就可以喽。。

食材明细

主料
辅料
配料

自制葡式蛋挞的做法步骤

  • 【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法步骤:1
    1
    材料:飞饼皮(微甜) 2张   牛奶120g  蛋黄 2个  糖 20g至25g。
  • 【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法步骤:2
    2
    将飞饼皮在常温下软化,之后将2张饼皮合在一起,擀薄擀成类似长方形的形状。
  • 【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法步骤:3
    3
    把擀好的饼皮卷成卷。
  • 【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法步骤:4
    4
    将卷好的面皮分成12等份。
  • 【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法步骤:5
    5
    将2个小面团叠加在一起,按扁。
  • 【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法步骤:6
    6
    用手将按扁之后的面团 捏成一个碗状(中间薄 四周厚些)。。。放入蛋挞模具里面延着模具做调整 边缘要高出模具。。。(烤的时候面皮会收缩。。)。。之后 放入冰箱冷藏15分钟。。这15分钟我们就可以做挞水喽。
  • 【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法步骤:7
    7
    将牛奶 蛋黄 糖 放入容器搅拌均匀。。(我用的糖是绵白糖 因为它比较好溶解。。)。
  • 【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法步骤:8
    8
    搅拌好的蛋液会有泡沫,最好用筛子过滤一下。
  • 【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法步骤:9
    9
    将过滤好的挞水 倒入冷藏好了的挞皮中 7成满就可以了。。预热烤箱 210度 烤25分钟(您可以根据自己家的烤箱 适当的调节)。
  • 【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法步骤:10
    10
    好了 美味的蛋挞就大功告成喽。

小窍门

可能是我的模具比较厚,所以蛋挞的底部烤的不充分,我就把蛋挞从模具里拿出来,再放进烤箱下火又烤了5分钟(下火主要是为了烤蛋挞的底部)。
来自 美食天下 入得厨房的90后 的作品
所属分类: 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

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