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油糕

油糕的做法

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“油糕是陕西比较常见的一种特色小吃，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，油糕吃起来表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。”

食材明细

主料

面粉 500克
白芝麻 20克
水 750克
核桃仁 20克
熟面粉 适量

辅料

白糖 60克
桂花酱 2汤匙
植物油 适量

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

油糕的做法步骤

1
准备材料。
2
煮锅中加入清水，将水烧开100度。
3
转小火将面粉加入快速搅拌均匀，关火盖上锅盖5分钟。
4
取出烫熟的面揪成小块晾凉。
5
在凉凉的烫面中加入植物油、干面粉反复揉匀。
6
盖上保鲜膜醒至2小时。
7
用烤箱将核桃仁、芝麻分被烤熟，将核桃仁用刀切碎备用。
8
大碗中加入切好的核桃仁、芝麻、白糖、熟面粉、桂花酱搅匀。
9
醒好的面团分成小剂子。
10
取一个小剂子按扁。
11
包上拌好的糖馅。
12
将包好的生坯按成圆饼。
13
炒锅中加油，烧至四成热。
14
将圆饼放入，炸至两面呈金黄色时捞起即成。

小窍门

1、这个油糕的面要完全烫熟，水一定要100度水。

2、活好的面团一定要醒至2小时，醒至时间一定要够。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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