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蔓越莓椰蓉月饼

给宝贝做的饭

蔓越莓椰蓉月饼的做法

1张图片

食材明细

饼皮原料

转化糖浆 47克
玉米油 20克
枧水 1.3克
中粉 68克

蔓越莓椰蓉馅

黄油 60克
细砂糖 40克
全蛋液 50克
椰蓉 120克
低粉 20克
蔓越莓干 30克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤

1
把转化糖浆，玉米油（花生油最好，回油快）和枧水放入容器内搅拌均匀，加入中粉。
2
拌成均匀的面团。
3
放入保鲜袋中松驰2个小时。
4
黄油软化后加入细砂糖搅打均匀。
5
分三次加入全蛋液继续搅拌均匀。
6
加入椰蓉、低粉和蔓越莓干。
7
充分拌匀。
8
等分成9份，搓成小圆球。
9
松驰好的饼皮也等分成9份。
10
揉圆摁扁后一圈圈推着包住椰蓉馅。皮和馅料比例为3：7
11
放入50克的模具内压出生坯。（模具可撒层薄粉防粘）
12
烤箱预热，先180度烤12分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄水。
13
再210度烤1-2分钟上色即可。（月饼放三天左右回油后色泽、口感会最佳。下图是刚刚烤出来未回油的图片。）
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成品图
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成品图
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成品图

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使用的厨具：其它、打蛋器

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