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花生酥月饼

芊芊美食记WQ

花生酥月饼的做法

3张图片

“摒去了传统月饼的做法，今天做的花生酥月饼从皮到馅都是酥酥的，好看又好吃，想试一下吗？”

食材明细

饼皮

低筋粉 300克
玉米油 100克
糖 80克
玉米糖浆 15克
鸡蛋 25克
水 25克
无铝泡打粉 1.5克
小苏打 1克

馅料

熟中筋面粉 125克
玉米油 100克
糖 40克
玉米糖浆 40克
熟花生碎 140克
熟白芝麻 40克
白豆沙 50克
花生酱 50克

调料

鸡蛋液 少许

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

花生酥月饼的做法步骤

1
花生先烤熟，去皮，打成花生碎。
2
加入提前烤熟的白芝麻，拌匀，再加入馅料中所有的食材搅拌均匀，用手一抓能成团即可，馅料就做好了。
3
分成30克一个的小剂子。
4
主料中的油和糖先搅拌均匀，加入糖浆和水搅拌至完全乳化后再加入低筋粉、泡打粉、小苏打，搅拌均匀。
5
至无干粉即可，避免过度揉搓，以免起筋。
6
分成25克一个均匀的小剂子，月饼皮就好了。
7
取一个饼皮，按压成圆形，包入馅料。
8
放入模具中，压成花生形状，依次摆入烤盘中。
9
表面刷上一层薄薄的蛋液。
10
放入预热好的烤箱中，180度，中层，烤15-18分钟即可出炉，中间根据上色情况加盖锡纸。
11
好了😁。
12
又香又酥，很应景的一款月饼哦。
13
搭配柿子月饼，寓意好事（柿）发（花）生。

小窍门

这款月饼的饼皮稍微可以做厚点，酥酥的更好吃哦。

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使用的厨具：烤箱

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