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豌豆黄

豌豆黄的做法

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“北京的著名小吃豌豆黄，它的主要材料就是豌豆。原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。豌豆的营养价值也是特别的充分。可以补充身体所需要的蛋白质的营养成分。还可以促进我们的消化系统，特别有益于减肥。”

食材明细

主料

干豌豆 250g

辅料

白糖 60g

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

豌豆黄的做法步骤

1
干豌豆泡一宿。让豌豆充分的展开。然后去皮。
2
去皮的豌豆放入电压力锅，放入的水稍稍的没过豌豆就可以，不要太多的水。
3
电压力锅定制再煮豆的键，熟了以后就成了粥状，刚刚好。
4
放入60克的白糖。拌匀。（随自己的口味，最多也不可以超过70克的白糖，太甜了不好吃）
5
放入破壁机内。
6
用‘浓汤’键，1分钟。就OK。
7
放入一个不沾的烤盘里，加盖一张油纸，隔纸按平、按均匀。
8
换一张油纸，重新铺平，盖在豌豆黄上面，防止风干。等待彻底放凉。最好放入冰箱冷藏。
9
一定要彻底放凉，脱模，切块。沙沙的，凉凉的，非常的美味哦。

小窍门

用破壁机制作豌豆黄真是简单，用这个方法制作绿豆糕也不错。

来自美食天下 yxeg5 的作品

使用的厨具：电压力锅

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