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日式墨碎白鳕

日式墨碎白鳕的做法

1张图片

“收集《12道锋味》菜谱”

食材明细

主料

白味增 少量
味醂少量
红糖一勺
白鳕鱼 自己喜好

辅料

清酒少量
酱油少量
姜汁少许

鱼香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

日式墨碎白鳕的做法步骤

1
用刀刃削鱼皮
2
制作腌料，小火煮白味增加上清酒
3
再加上味醂少量
4
加上酱油
5
用工具磨出姜汁
6
把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时
7
烤箱160°预热15分钟（用的是华帝烤箱OE619C-11CRSA）
8
从烤箱取出后，有条件就用火枪，喷射鳕鱼的表面，稍微上色即可，最后是摆盘，步骤1的鱼皮不要丢，把鱼皮捏碎，洒在鱼上，即可

小窍门

磨碎鱼皮方法：用另一个干净的平底锅加热锅底，把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上，两锅互相结合...从而把鱼皮煎直，摊凉就可用手撕成碎片

来自美食天下 Mrc96 的作品

使用的厨具：烤炉、电烤箱、平底锅

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