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温拌鸟贝

温拌鸟贝的做法

2张图片

“鸟贝~贝类的一种，因为它的形状像鸟头，而称之为鸟贝，虽说是海产品，但不是青岛当地的特产，这几天看见市面有卖，转天就很久见不到，不像蛤蜊天天见。”

食材明细

主料

鸟贝 1000克

辅料

大葱 2段
姜 2片
干红椒 少许
味极鲜酱油 20ml
植物油 15ml
花椒少许

清淡口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

温拌鸟贝的做法步骤

1
这就是鸟贝，打眼一看有点像毛嘎啦（青岛的叫法），用餐刀从中间快速伸进去，割断一面的贝柱
2
这样就能打开，用餐刀贴着贝壳割下另一面
3
切下来就是这样子的
4
用剪刀剪开尾部，去掉肠子类的东东；洗净
5
起锅烧水，水里放姜片2片，水开后放入鸟贝焯水；水变色煮开后，需要快速捞出
6
焯水后的鸟贝
7
大葱切丝，一片姜切丝，放在鸟贝的上面，干红椒剪细丝放在上面
8
倒入味极鲜酱油
9
另起炒锅，放油、花椒，爆出香味，趁热浇在葱丝上，拌匀即可

小窍门

味道极鲜，焯水务必把握住，大火~入沸水，快速搅动，水开捞出，勿过头，老了会像皮筋~咬不动啊。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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