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自制油条

自制油条的做法

1张图片

“一直爱吃油条，但是对于这个油条经常是特别馋了才敢买来吃一回，经常听说加这加那的还真是心有余悸呢。自己会做油条以后再也不用担心这个问题了，什么时候想吃什么时候做，配上一杯自制的豆浆也是美美滴呢......，以下的食材量有点大，建议家里人口少的减半操作!”

食材明细

主料

普通面粉 250克
高筋面粉 250克

辅料

水 280克
泡打粉 4克
小苏打 4克
植物油 15克
鸡蛋 1个
盐 16克

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

自制油条的做法步骤

1
全自动面点机外桶不要加水，在馒头桶里加入水、鸡蛋、植物油
2
筷子搅匀
3
普通面粉、高筋粉、盐、泡打粉、小苏打拌匀后倒入馒头桶，按一下面点机的和面程序，一个程序是15分钟，面点机开始工作
4
一个程序结束的时候面团已经和成团，但还不够均匀，再次启动和面功能，这次设置时间5分钟
5
五分钟以后面团非常光滑，用手按一按，面团细腻，有弹性，要比手工揉的好得多（如果是手工揉面，这一步就要攥拳头往面里扎水，机器这一步就省略了）
6
面团取出，放抹油的面案上醒1个多小时，盖上保鲜膜（不急着吃的装保鲜袋放冰箱冷藏室一夜再炸也行），注意千万不要揉面了，要的就是蓬发的大孔洞
7
切开两个大长条
8
切成等大的小块
9
两两合一，上边沾上点白芝麻（芝麻可以省略），中间压一下
10
锅内的油七成热的时候，把坯子抻长开炸，入锅里后要用筷子滚动油条
11
油条膨起来后，颜色变黄，即可捞出控油食用
12
油条成品图！
13
松软可口
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两天以后油条也不皮！
15
成品图！
16
成品图！

小窍门

1油条要滚动着炸，这样受热均匀，才会很好的膨胀
2油温一定要够，太低了油条蓬发不起来
3面揉好后就不要再揉面了，一揉大孔洞就没有了，吃着不松软

来自美食天下宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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