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小山布丁的做法

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很早以前就做过布丁,不过只是加了牛奶,我觉得好难吃啊!最近看到了小山布丁,因为加了淡奶油,味道真是超级棒!

食材明细

主料
辅料

小山布丁的做法步骤

  • 小山布丁的做法步骤:1
    1
    先做焦糖:将砂糖80克和冷水25克放入锅中,开小火。煮至琥珀色。
  • 小山布丁的做法步骤:2
    2
    加入热水25克搅拌均匀。(这一步要小心哦!)
  • 小山布丁的做法步骤:3
    3
    将焦糖倒入布丁瓶中。
  • 小山布丁的做法步骤:4
    4
    蛋黄48克,全蛋液24克和砂糖40克放入碗中,搅拌均匀。
  • 小山布丁的做法步骤:5
    5
    牛奶400克和香草荚翻入锅中,煮至即将沸腾,关火闷5分钟左右,让香草荚的味道充分散发出来。
  • 小山布丁的做法步骤:6
    6
    将淡奶油140克倒入牛奶中。
  • 小山布丁的做法步骤:7
    7
    再次加热,煮至80度左右。
  • 小山布丁的做法步骤:8
    8
    将奶液慢慢倒入蛋液中,搅拌均匀。
  • 小山布丁的做法步骤:9
    9
    将布丁液过筛一或两遍。
  • 小山布丁的做法步骤:10
    10
    将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。
  • 小山布丁的做法步骤:11
    11
    烤盘中倒入适量热水,将布丁瓶放入烤盘中。
  • 小山布丁的做法步骤:12
    12
    烤箱预热,150度,上下火,中下层,烤60分钟左右。
  • 小山布丁的做法步骤:13
    13
    烤好的布丁。冷藏后更好吃。

小窍门

热水的量没过布丁瓶四分之一左右。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 布丁  

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