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小山布丁

小山布丁的做法

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“很早以前就做过布丁，不过只是加了牛奶，我觉得好难吃啊！最近看到了小山布丁，因为加了淡奶油，味道真是超级棒！”

食材明细

主料

焦糖液：砂糖 80克
冷水 25克
热水 25克
布丁液：牛奶 400克
香草荚 1/4支
淡奶油 140克
蛋黄 48克
全蛋液 24克
砂糖 40克

辅料

热水适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

小山布丁的做法步骤

1
先做焦糖：将砂糖80克和冷水25克放入锅中，开小火。煮至琥珀色。
2
加入热水25克搅拌均匀。（这一步要小心哦！）
3
将焦糖倒入布丁瓶中。
4
蛋黄48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，搅拌均匀。
5
牛奶400克和香草荚翻入锅中，煮至即将沸腾，关火闷5分钟左右，让香草荚的味道充分散发出来。
6
将淡奶油140克倒入牛奶中。
7
再次加热，煮至80度左右。
8
将奶液慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。
9
将布丁液过筛一或两遍。
10
将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。
11
烤盘中倒入适量热水，将布丁瓶放入烤盘中。
12
烤箱预热，150度，上下火，中下层，烤60分钟左右。
13
烤好的布丁。冷藏后更好吃。

小窍门

热水的量没过布丁瓶四分之一左右。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

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