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咖啡布丁

咖啡布丁的做法

7张图片

“小时候的儿童节，记忆里是甜甜的，因为有很多糖果，还有漂亮的裙子和学校里面的表演。今年的儿童节，提前参加了大宝的小班亲子艺术游园会。早早给宝贝们准备好了儿童节礼物，恰逢周末又下大雨，就给他们做一个咖啡布丁吧，生活总需要一点不同和仪式感。”

食材明细

主料

咖啡 1茶匙
牛奶 180ml
白糖 8克（酌情增减）
鸡蛋 2个

辅料

黑巧克力 一小块
棉花糖 1个
巧克力饼干 1个

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

咖啡布丁的做法步骤

1
材料：格兰特摩卡黑咖啡1茶匙，牛奶180ml，白糖8克（根据个人口味酌情增减）,鸡蛋2个装饰：黑巧克力，棉花糖，巧克力饼干。（可酌情更改或不要）。
2
奶锅里面放入白糖8克。
3
再倒入牛奶180ml。
4
加热奶锅把白糖融化。
5
在杯子里放1茶匙的格兰特摩卡黑咖啡粉。把热牛奶冲进咖啡杯里，调均冷却，备用。
6
打散2个鸡蛋。
7
把冷却的牛奶咖啡加入到鸡蛋液里面，搅拌均匀。用滤网过滤4次。
8
把牛奶咖啡鸡蛋液倒入布丁模具里面。用保鲜膜把布丁模封口，蒸锅大火烧开，放入布丁杯中小火蒸10-12分钟。
9
蒸好之后，冷却后，就可以食用了。
10
把黑巧克力放到裱花袋里面，放到蒸锅里靠蒸汽融化，再把裱花袋剪一个小口。在冷却的布丁表面放一个棉花糖，再挤上巧克力酱，放一块巧克力饼干。

小窍门

1.鸡蛋：咖啡牛奶的比例是1:2，这样做出来的布丁Q弹滑嫩，不需要用琼脂，吉利丁片。
2.鸡蛋咖啡牛奶液一定要过滤几次才细腻。
3.配方里用的糖不是很甜，几乎是微微一点甜，根据个人需要酌情增减。

来自美食天下 zhuchaoyun 的作品

使用的厨具：蒸锅

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