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莲蓉蛋黄酥

芋儿烘焙
莲蓉蛋黄酥的做法

  3张图片

食材明细

油皮材料
油酥材料

莲蓉蛋黄酥的做法步骤

  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    将油皮材料，细砂糖与普粉混合过筛。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    加入猪油，搓成屑状，加水揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    将油酥材料中的低粉过筛，加猪油。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    揉匀。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    揉成面团，备用。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    咸蛋黄摸白酒腌制几分钟，160度烤8分钟。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    取出凉凉，切成两半。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    将莲蓉和蛋黄的总重量为33克一个。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    将莲蓉包裹住蛋黄，搓园。做成一个个的馅球。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    将松弛好的油皮分割成18克一个，油酥分成12克一个。搓园。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    取一油皮压扁，加入油酥，包成球，收口朝上。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒，收口朝上，松弛15分钟。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    将松弛好了的面团再擀成长条，从上至下卷成小筒，收口朝下。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    松弛20分钟。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四周向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：17
    17
    包如莲蓉蛋黄馅，收口朝下。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：18
    18
    表面均匀刷上蛋黄液2遍。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：19
    19
    洒少许黑芝麻，180度，30分钟。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：20
    20
    成品欣赏。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：21
    21
    成品欣赏。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：22
    22
    成品欣赏。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：23
    23
    成品欣赏。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：24
    24
    成品欣赏。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：25
    25
    成品欣赏。
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使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙  

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