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炝三彩

炝三彩的做法

1张图片

“这道菜色鲜味美，清淡爽口，营养丰富，是夏季餐桌上不可缺少一道的家常菜。”

食材明细

主料

辅料

盐适量
醋适量
油适量
花椒适量
香葱适量

微辣口味
炝工艺
廿分钟耗时
普通难度

炝三彩的做法步骤

1
豆腐干用花刀切条，胡萝卜去皮切条，土豆去皮切条直接泡入冷水中。
2
香葱切末，干辣椒切段、花椒备用。
3
土豆条和胡萝卜条一起放入沸水断生后捞出过凉开水，沥干水分备用。
4
将三种食材装盘，加入盐、香葱末、辣椒碎。
5
热锅倒油，放入花椒。
6
将花椒油炝入菜中即可，吃的时候可以加入适量的醋，口感更香脆。

小窍门

土豆和胡萝卜焯水时间要短，断生即捞入凉水中，醋一定要现吃现加，我个人认为陈醋比其它醋口感好。

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