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出污泥而不染—荷花酥

浓咖啡淡心情

出污泥而不染—荷花酥的做法

4张图片

“酥皮点心是中式点心的代表，外形多变，馅料各异，不仅样子好看，味道也非常不错。今天的这款【荷花酥】算得上是中式点心的代表之一，外表美观，颜色艳丽，在给视觉带来强烈冲击波的同时，更令味蕾得到充分满足~~~”

食材明细

主料

低筋粉 250克

辅料

食用红色素 1至2滴
豆沙馅 适量
水 65克

配料

糖 2.5大勺
猪油 50克

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

荷花酥的做法步骤

1
油皮制作：将所有材料混合，和成面团，分成2等份，其中一份加入食用色素和成粉色面团。将2个面团分别包上保鲜膜，饧30分钟。油酥制作：将两种原料混合成面团包上保鲜膜饧30分钟。将饧好的粉色油皮面团分成5份，白色油皮面团也分成5分，油酥面团分成10份。
2
拿一个粉色水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边。
3
收口滚圆。
4
拿一个白色水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边。
5
收口滚圆。
6
将包好的红面团按扁，擀成椭圆形。
7
由上至下卷起，松弛10分钟。
8
再将包好的白面团也按扁，擀成椭圆形。
9
由上至下卷起，松弛10分钟。
10
将红色面卷转90°，竖着对自己。
11
再擀成椭圆形。
12
再卷起，松弛10分钟。
13
再将白色面卷转90°，竖着对自己。
14
再擀成椭圆形。
15
再卷起，松弛10分钟。
16
将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形，将1个白色面皮和1个红色面皮重叠，白色在下，红色在上，包上豆沙馅。
17
收口，滚圆，排入烤盘。
18
用刀在表面切出花瓣，刀口深至能看见内馅，送入烤箱。烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，150度，30分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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