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蒜香纸包骨的做法

  3张图片

  这道菜选用的酱料是COOK100蒜香烧烤酱。由于自己没有烤箱,我改用香炸的做法,先用木瓜汁腌制让肉质松嫩,腌的时候加了点提香的花生芝麻酱,再把腌好的排骨包上玻璃纸过油炸,玻璃纸可以使排骨锁住水份,肉质更香嫩细滑,吃的时候再裹上现炸的蒜茸,一口咬下去,别提有多美味~~
  说实在,从没有用过象COOK100蒜香烧烤酱这么好的酱,使用起来非常方便,不需要再担心自己调配的酱料是否好味,菜色是否光鲜,在使用时只需简单调味即可。
  总之,用COOK100蒜香烧烤酱做出来的蒜香纸包骨,色泽鲜亮,肉质嫩滑,味道香的没法形容~~

食材明细

主料
辅料
  • 木瓜汁 500ml
配料
  • 大蒜 1个
  • 花生芝麻酱 2汤匙
  • 蒜香烧烤酱 (COOK100蒜香烧烤酱)30克

蒜香纸包骨的做法步骤

  • 蒜香纸包骨的做法步骤:1
    1
    材料备好。
  • 蒜香纸包骨的做法步骤:2
    2
    排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水。
  • 蒜香纸包骨的做法步骤:3
    3
    将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时,中途可以翻翻身。
  • 蒜香纸包骨的做法步骤:4
    4
    用清水冲洗干净排骨,再用厨房纸吸干水份。

       
  • 蒜香纸包骨的做法步骤:5
    5
    将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱(提香)倒入排骨中,腌制三小时。
  • 蒜香纸包骨的做法步骤:6
    6
    蒜剁成茸,锅下油中火烧微热,倒入蒜茸,改小火炒成金黄色的蒜茸,沥干油份放入碟中。
  • 蒜香纸包骨的做法步骤:7
    7
    裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
  • 蒜香纸包骨的做法步骤:8
    8
    将以对角包裹的方式包好排骨。
  • 蒜香纸包骨的做法步骤:9
    9
    干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨浮在油面上(大约5分钟)。
  • 蒜香纸包骨的做法步骤:10
    10
    再用高温热油复炸一次。
  • 蒜香纸包骨的做法步骤:11
    11
    把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
  • 蒜香纸包骨的做法步骤:12
    12
    打开玻璃纸,撒上金蒜蓉即可开吃。

小窍门

【玻璃纸的作用】

可以让油不入内,汁不外泻,肉质更为鲜嫩。



【木瓜的作用】

木瓜中有“木瓜蛋白酶”, 是天然的松肉剂,可以让肉质更为嫩滑。
来自 美食天下 粉竽粘糖 的作品
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