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奶酥蔓越莓面包

奶酥蔓越莓面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 250克
淡奶油 120克（可加等量其它液体）
白砂糖 50克
鸡蛋 1个
酵母 3克
盐巴 2克
蔓越莓 30克
黄油 20克

奶酥

低粉 20克
黄油 10克
白糖 10克

刷面包表面

全蛋液 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

奶酥蔓越莓面包的做法步骤

1
除黄油和蔓越莓以外，投进面包机，用筷子搅拌无干粉（以免面粉乱飞）。启动揉面程序20分钟；
2
加入软化的黄油；
3
继续揉面20分钟，揉至扩展阶段；
4
放在面包桶里直接发酵；
5
发酵好后，用手指插进面团，不回缩即可；
6
拿出面团，加入稍微切碎的蔓越莓，揉入蔓越莓的同时进行面团排气，分8份，滚圆，摆在烤盘上；
7
烤箱放一碗热水，烤盘放进烤箱，进行第二次发酵，发酵好表面刷全蛋液；
8
撒奶酥粒；
9
180度预热5分钟，180度烤20分钟，注意上色情况。烤好出炉，冷却至微热密封包装，尽快食用。

小窍门

1、气温低可以直接借助面包发酵或烤箱发酵；
2、奶酥的黄油不用软化，直接搓即可，双手搓，然后冷藏备用。

来自美食天下简淡淡的作品

使用的厨具：电烤箱

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