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肚片木耳花生汤

斯佳丽WH
肚片木耳花生汤的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料

肚片木耳花生汤的做法步骤

  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：1
    1
    猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：2
    2
    将猪肚反过来，减去猪肚上的白色油脂；；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：3
    3
    最后一次加入白醋，将里外搓洗干净，再从清水冲洗；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：4
    4
    冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，适量白酒；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：5
    5
    煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：6
    6
    煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：7
    7
    将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中，加盖，按下煲汤的键，炖煮时间2个半小时；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：8
    8
    当汤煲到约2个小时的时候，将肚片捞出切成细条，再肚片条的一半重新放入锅中；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：9
    9
    再加入黑木耳和花生，继续煲煮；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：10
    10
    约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：11
    11
    准备爆炒肚片的原材料；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：12
    12
    烧热锅，放少许油，下入肚条翻炒；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：13
    13
    翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：14
    14
    加入少许料酒和蚝油一起翻炒；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：15
    15
    再加入青椒丝一起翻炒；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：16
    16
    青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可；
  • 肚片木耳花生汤的做法步骤：17
    17
    盛入碗中。

小窍门

1.肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了；
2.处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤，当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲；而另一半用青椒爆炒。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类   汤羹   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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