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老婆饼

老婆饼的做法

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“老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。老婆饼讲究皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。”

食材明细

主料

高粉 125g
低粉 375g
砂糖 50g
猪油 195g
水 100ml

馅

冬瓜糖 80g
椰蓉 40g
猪油 30g
熟糯米粉 100g
熟芝麻 20g
砂糖 100g
水 140ml

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

老婆饼的做法步骤

1
准备好食材。辅料中的食材就是馅料的食材：冬瓜糖剁碎，然后将椰蓉粉、猪油、熟糯米粉、熟芝麻、细砂糖和水混合拌匀做成馅料备用。
2
油皮：高粉125克+低粉125克+细砂糖50克+猪油70克+水100ml混合揉至不粘手即可，静置30分钟。
3
油心：低粉250克+125克猪油混合，充分拌匀即可。
4
油皮26克左右、油心20克左右，各分成18份。
5
用油皮抱住油心。
6
包好后静置10分钟。
7
逐个擀开。
8
包入馅料，再静置10分钟左右。
9
擀成圆饼状。
10
表面刷蛋液，自然风干后再刷一层蛋液。
11
用小刀在表面划出两个小口作为装饰。
12
撒上少许的白芝麻。
13
200°预热烤箱5分钟，180°烤2--25分钟。中层，上下火。
14
烤制金黄色。
15
外皮脆，中层酥，馅软嫩。非常的美味可口。

小窍门

馅料必须有冬瓜糖，其他材料可以根据自己的喜好添加一些其他的果脯。

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使用的厨具：电烤箱

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