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蛋黄酥的做法

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食材明细

水油皮
油酥
辅料

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    所有水油皮原料放入面包机中搅拌30分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    至完全阶段,即呈可拉出大片薄膜状的面团。
  • 蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    盖上保鲜膜醒30分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    油酥原料混合均匀成适当的面团,也盖上保鲜膜醒发。
  • 蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥味。包上保鲜膜,蒸锅烧开后上锅蒸15分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    放凉后包上红豆沙。红豆沙与咸蛋黄总量为35克。
  • 蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    先把醒好的两种面团分别等分成16个。
  • 蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    用水油皮面团包裹住油酥面团。盖上保鲜膜。
  • 蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    取一个面团摁扁,从中间往上下两边擀开,呈椭圆形。
  • 蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    从上至下卷起来。
  • 蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    把醒好的面团再摁扁擀开。
  • 蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    再卷起,盖上保鲜膜再醒20分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    把醒好的面团封口朝上,两端朝中间折。
  • 蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    摁扁,擀开。
  • 蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    包入蛋黄馅。用虎口处收严剂口,把上面的一点小面头揪掉。
  • 蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    收口朝下,摆放在烤盘里。
  • 蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    均匀地刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。
  • 蛋黄酥的做法步骤:19
    19
    烤箱预热,170度30分钟左右。
  • 蛋黄酥的做法步骤:20
    20
    成品图
  • 蛋黄酥的做法步骤:21
    21
    成品图
  • 蛋黄酥的做法步骤:22
    22
    成品图
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使用的厨具:面包机、电烤箱、蒸锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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