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教你在家轻松煎牛排（黑椒牛排）

小何_

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“牛排烤制小贴士：
　　必须要有足够猛烈的火力，才能将牛排烤的外焦里嫩，别看烤的像黑炭的外表，切开来，里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。不用怕火大烧焦或者煎老。”

食材明细

主料

澳格芬牛排 170g
盐少许
西兰花 少许
安佳黄油 一个

辅料

其他口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

黑椒牛排的做法步骤

1
澳格芬牛排放置室温解冻。
2
.在牛排两面涂抹少量盐，橄榄油，胡椒粉，腌15分钟。
3
重要：开大火热锅，倒入植物油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长10多秒，煎的过程牛排只翻一次。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）
4
煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。
5
备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。
6
出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

小窍门

植物油等家里的食用油等更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油煎牛排，容易起糊起焦，只可以最后放一点，用来调味使牛排更香！
全过程一定要用大火！会产生100多种肉香！
别怕肉烧焦，别厨房冒烟，一定要把锅烧到很热，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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