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黑椒牛排

黑椒牛排的做法

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食材明细

主料

牛里脊 一块

辅料

黑胡椒粒 适量

配料

红酒适量
蚝油适量
鸡精适量
生抽适量
香油适量
白糖适量
淀粉适量

其他口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

黑椒牛排的做法步骤

1
牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。
2
放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。
3
盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
4
腌制2小时以上（我是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
5
将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
6
锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。
7
将螺旋粉煮熟待用。
8
平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。
9
一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。

小窍门

1.将牛肉拍散和倒入香油腌制就是使牛排嫩滑的秘诀。
2.煎牛肉不要时间太长，根据自家火候掌握好。中间可以用铲子压压。

来自美食天下小厨飘香的作品

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