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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

“喜欢戚风蛋糕的柔软，像云朵般的细腻口感。”

食材明细

主料

鸡蛋 6个
牛奶 40克
低粉 80克
白糖 70克

辅料

油 40克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄加入10白砂糖，用打蛋器打散。
2
加入40克色拉油搅拌均匀。
3
加入40克牛奶搅拌均匀。
4
筛入低粉。
5
用打蛋器不规则的拌匀。
6
蛋白分次加入白砂糖，用电动打蛋器打发。
7
打到蛋白挺直的小尖角。
8
放1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
9
把拌好的蛋黄糊全部倒入2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要划圈以免消泡。
10
把拌好的蛋糕糊倒入8寸园模里，用力震几下。
11
烤箱预热，140℃中下层。烤箱温度和时间以自家为准。
12
倒扣完全晾凉，徒手脱模。

小窍门

不要划圈，用翻拌的手法，以免消泡。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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