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红枣蛋糕卷

红枣蛋糕卷的做法

3张图片

“滋补养生话红枣。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，脾胃虚弱、气血不足、滋润肌肤，益颜美容等等。吃红枣对人有这么多的益处。刚好亲属家有位产妇生产了，夜里感觉肚子很空，时不时的要吃点零食。这款红枣蛋糕卷得到产妇和亲属们的喜爱和点赞。做法也比较简单，红枣煮好去核切碎了，拌到蛋糊里，做出的蛋糕口感很不错。枣香的味道很浓郁。”

食材明细

主料

低筋粉 80g
鸡蛋四个，245g

辅料

糖 60
色拉油 40ml
牛奶 60ml
盐 2g
熟红枣泥 适量

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

红枣蛋糕卷的做法步骤

1
鸡蛋分离出的蛋清放在无油无水的容器里盖上备用
2
蛋黄、糖、盐、色拉油、牛奶放在容器里手动搅打融合、成为蛋黄液
3
蛋黄液里晒入全部的低粉80克、用手动搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊
4
蛋黄糊里放切碎的红枣
5
搅拌均匀即可、
6
打蛋清要用电动打蛋器、先开低速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、然后打出小泡泡在放糖，慢慢的提高打蛋器的速度、感觉蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看是否出现小弯弯，有小弯弯就OK了、打过度不容易卷起来
7
蛋清可以分成几次放到蛋黄糊里、上下搅拌不要画圈、不然要消泡的、（同时去预热烤箱上下火200度5分钟）
8
拌好的糊糊、已经看不出有蛋白了
9
烤盘里放油纸、把蛋糊糊到进去、震几下出气泡、放进预热好的烤箱、设置烤蛋糕档上下火160度、时间20分钟、（我开始忘记拍了、所以时间对不上）
10
烤好的蛋糕倒扣在网上、揭下油纸、换张新油纸覆盖上散热
11
考网的印子、刚好用来划出浅刀的条子的等份、抹上柚子酱（按照个人的喜欢放果酱或者奶油）
12
从一端小心卷起、定型就OK了

小窍门

1.红枣子用冷水煮开锅、捞出放冷去核、
2.打蛋清是做蛋糕卷的关键、不要打过度、免得蛋糕卷开裂
3.本菜谱用长帝智能烤箱制作，其他品牌烤箱的功率不同、这里仅仅作为参考

来自美食天下暮色影子的作品

使用的厨具：电烤箱

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