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橄榄油面包

橄榄油面包的做法

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“橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。但因价格稍贵，普通百姓不会经常使用。”

食材明细

主料

面包粉 175克（老面团）
奶粉 20克
鸡蛋 1个
橄榄油 25克

辅料

白糖 60克
酵母粉 2.5克
清水 120克
盐 2克
面包粉 60克（主面团）

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

橄榄油面包的做法步骤

1
准备老面团：面包粉、酵母粉。
2
酵母粉与清水混合均匀，倒入面包粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冷藏室发酵10个小时左右。
3
准备主面团的材料：老面团、橄榄油、鸡蛋（留了一点刷面包表皮）、糖、盐、奶粉、面包粉。
4
将老面团、面包粉、鸡蛋、盐、糖、奶粉混合到一起，揉至光滑。
5
加入橄榄油，再揉面，将橄榄油完全揉进面团里，面团变得光滑，面团成扩展阶段。
6
盖上保鲜膜，自然饧发。
7
经过3、4个小时的饧发，面团膨胀至2倍大时，取出排气。
8
平均分成6个小面团。盖上保鲜膜静置10分钟。
9
取一面团擀成椭圆形。
10
沿长边卷起，若有气泡随时按压排气。
11
将面团揉成长条形，根据自己的喜欢可长些可短些。
12
将面坯一个压一个的排成三角形，放烤箱里进行发酵，为保证湿度，需要放上一碗热水在烤箱里。
13
面包坯饧发完成后，刷上蛋液，烤箱预热上火180度，下火165度，预热完成后，面包坯放入烤箱16分钟，表面金黄时，取出晾凉。
14
成品。。我撒了些糖粉在面包的表面。

小窍门

根据面粉的吸水量来决定水的添加量，烤箱各不相同，根据烤箱特性设置烤制温度，面包坯快成熟时，要勤观察，以防烤过。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：电烤箱

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