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酸辣白菜

酸辣白菜的做法

1张图片

“酸酸甜甜，又爽口。增加食欲、有助于健康的食品。”

食材明细

主料

辣椒面 500g
大白梨 1个
蒜 250g
姜 150g
韭菜少许

辅料

白糖 500g
味精 100g
盐 250g
酱油 100g

中辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

酸辣白菜的做法步骤

1
辣椒面（最好是老式辣椒）一斤、大白梨一个、蒜半斤、姜三两、白糖一斤、味精二两、盐五两、酱油二两、韭菜少许。
2
选矮胖乎乎却叶不太厚的白菜
3
切一半用盐水泡上（一斤半盐，水适量-泡过就行）
4
等腌好了（大概16小时到20小时）清水洗净。
5
大白梨切丝，蒜、姜剁沫，辣椒面开水烫（一斤辣椒面二斤多点水）放凉，韭菜切段，等辣椒胡凉了这些料（包括白糖、味精、盐、酱油）放一起拌均匀。
6
把拌匀的浆料均匀抹在腌好的白菜上。
7
豁口向下放在小坛子子或其他容器里，让汤水没过白菜，（如汤不多的话用矿泉水兑点汤。
8
用干净石头把辣白菜压住，放在冰箱里。过五天发酵期可以享用了。

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