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玉米面蒸饺

玉米面蒸饺的做法

4张图片

“冬季最养生的美食什么呢？玉米面，也是冬补不可多得的美味，研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。”

食材明细

主料

玉米面 300g
面粉 100g
酸奶 1盒
小苏打 适量

辅料

胡萝卜 3根
黑木耳 30g
毛葱适量
油适量
胡椒粉 适量
鹅蛋 2个
姜适量
盐适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

玉米面蒸饺的做法步骤

1
玉米面、面粉中加入酸奶、适量的水，和成面团，自然发酵
2
黑木耳泡发后过水焯一下
3
胡萝卜去皮
4
鹅蛋打散
5
炒锅加入适量的油，加入鸡蛋煎熟晾凉
6
胡萝卜擦丝，黑木耳、毛葱、姜切碎
7
加入煎好的鸡蛋、胡椒粉和盐
8
拌匀
9
取约3g小苏打兑温水化开，试着一点一点的揉进面团，反复揉匀，切开面团对接不粘，且闻着没有酸味就好了，揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟
10
揉成长条，揪成小面剂子，擀薄皮，包大馅
11
上屉开锅蒸15分钟

小窍门

1.玉米面和面粉的比例根据喜好，可适量配比，喜欢粗粮多加。
2.小苏打的用量也要根据面粉的用量增减，一定要要一点一点揉匀，边揉边看，多切几次对接，避免小苏打加多。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：蒸锅

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