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宝宝手指饼干

龙门客栈掌柜

宝宝手指饼干的做法

1张图片

“这款手指饼干很适合宝宝吃哦，没有盐，没有油，只有少量的糖。绝对健康的一款小零食。手指饼干也适合做提拉米苏哦。”

食材明细

主料

低筋面粉 50克
鸡蛋 2个（去壳50克）
白砂糖 30克

辅料

柠檬汁 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

宝宝手指饼干的做法步骤

1
提前将裱花袋用一个杯子套好。
2
将蛋清和蛋黄分别装在两个无油无水的盆里。
3
蛋黄加入四分之一的白糖，搅拌均匀。
4
打至蛋黄微微发白既可。
5
蛋白滴入几滴柠檬汁，先用打蛋器打至鱼眼泡状。加入三分之一的白糖。继续搅打，剩下的白糖分两次放入蛋白里面。
6
打至蛋白提起打蛋器成直立的直钩既可。此时可以预热烤箱180℃。
7
把蛋黄分两次加入蛋白内像炒菜那样，从底下往上翻拌，要轻轻地将蛋糊拌匀。（千万不要划圈搅拌）
8
搅拌好的蛋糊呈蓬松状。
9
将面粉分两次加入蛋糊中，继续用同样的方法拌匀面糊。
10
搅拌好的蛋糊如图状。
11
将蛋糊倒入裱花袋。在裱花袋前面剪一个小口子。
12
将蛋糊挤入垫好油纸的烤盘上。放入预热好的烤箱中层，180℃，12分钟左右。烤到饼干呈微金黄色既可，后面几分钟最好多注意观察。

小窍门

1.出炉后放凉就要立马密封保存，这款饼干特别容易受潮。2.因为这次是做给宝宝吃的所以没有用裱花嘴，如果要做提拉米苏用的手指饼干就要用裱花嘴挤蛋糊，那样出来的形状要好看一些。3.挤好面糊之后要尽快放进烤箱里面烘烤否则会影响面糊的膨胀。4.没有柠檬汁可以不放哈。

来自美食天下龙门客栈掌柜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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