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麻油莴笋丝

兔妈妈厨娘

麻油莴笋丝的做法

1张图片

“节日的餐桌，决不缺少大鱼大肉。所以更需要这样一份清爽可口的素菜来解解腻。今天元旦，我也做了一桌子菜。最先吃完的就是这一份了。”

食材明细

主料

莴笋 1棵

辅料

葱 1段
香油 1茶匙
花椒油 2茶匙
盐 1勺
糖 0.5勺

葱香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

麻油莴笋丝的做法步骤

1
莴笋去皮去经络洗净。
2
切丝，洒些盐抓匀腌五分钟。我老婆婆换了刀。这刀怎么用怎么别扭。这刀工哪里像我的水平？！唉！下次把我家刀带来。
3
把莴笋丝多余水分拧去。切些葱丝放莴笋丝上。个人认为多放些葱好吃。
4
锅中烧少许油，烧至冒烟，浇在葱丝上。这时葱香味就出来了。
5
加适量盐（少量试着放，因为之前腌菜时放了盐的），再加一小勺香油和一小勺白糖。再加两小勺花椒油。花椒油应稍多些。拌匀即可。

小窍门

此菜注意两点。1是盐在腌菜时放入了些，后面调味少放。此菜宜淡些好吃。2是花掓油要多放些，这菜突出的是葱香以及花椒的麻香。

来自美食天下兔妈妈厨娘的作品

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