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【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法

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猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱,填肾精等功能。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

有肾结石的患者,可以适当多吃点像猪蹄这样富含胶原蛋白的食物。

用老卤卤制的蹄花,味浓肉酥,下酒佐饭都不错······

食材明细

主料
辅料

香卤猪蹄花的做法步骤

  • 【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法步骤:1
    1
    准备好四只猪蹄(买的时候叫人剁好)。
  • 【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法步骤:2
    2
    猪蹄洗净,仔细用镊子清理干净细小毛须。
  • 【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法步骤:3
    3
    锅中加入适量冷水,酱猪蹄焯透,除净血水。
  • 【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法步骤:4
    4
    准备好的老卤水放入沙煲内,大火煮开。
  • 【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法步骤:5
    5
    焯好的猪蹄倒入老卤中,大火煮开。
  • 【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法步骤:6
    6
    煮开后,调小火,慢炖1小时,至肉酥烂。

小窍门

1、用的卤水是卤过多次菜品的老卤,无需加任何调味品。

3、如用新的调味包制卤,需事先吊卤。
来自 美食天下 籣草児 的作品
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