客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜 冬季食谱
啤酒鸭的做法

  4张图片

周末基本上就在床上度过了,用手机看《神烦警探》,看《进击的巨人》,看《海贼王》,还看《蜡笔小新》。
想到下周没有节目就很开心,于是下楼买了几个青椒和一瓶啤酒,回来做啤酒鸭。
并不是很喜欢吃鸭子,总感觉皮厚油多,前段时间买回来的半只鸭是打算做脆皮烤鸭的,后来觉得麻烦就一直冻在冰箱里。
今天拿出来用一部分做了啤酒鸭,味道还真不错。
配菜用的青椒,也可以用洋葱、土豆、莴笋等等;调料除了葱姜蒜酱油和醋之外,还放了花椒辣椒八角桂皮和香叶,就我自己来说,还是很喜欢上述调料的味道的,烧菜一般都会放。
根据自己的口味来吧。

食材明细

主料
辅料

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    鸭肉洗净切大块,锅中入水,加入一调羹料酒几片姜片,冷水入鸭肉焯水后撇去浮沫,将鸭肉洗净备用。
  • 啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜小米椒改刀,花椒、八角、桂皮、香叶洗净备用,一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。(调料的多少要根据鸭肉的多少和自己的口味调整。)
  • 啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    青椒洗净切块备用。
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    热锅入一点点油,油热后中小火入鸭肉翻炒,多炒一会儿,至鸭皮吐油鸭肉干香。(鸭皮很肥,所以底油可以少一点。)
  • 啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    放入葱姜蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶中小火炒出香味儿。
  • 啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    调入调味汁翻炒均匀。
  • 啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    开大火,沿着锅边倒入没过鸭肉的啤酒烧开。(烧肉时加入冷水肉会变柴口感不好,因此倒入啤酒的时候尽量沿着锅边缓缓倒入,这样不会使鸭肉骤然遇冷变柴。)
  • 啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    加盖转小火炖30分钟左右。当然也可以用高压锅来做,速度更快。
  • 啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    大火收汁至汤汁浓稠,此时可以根据自己的口味再次调入盐或糖。
  • 啤酒鸭的做法步骤:10
    10
    倒入青椒翻炒至断生起锅。

小窍门

Ps:
1、除了青椒,还可以用土豆、洋葱、莴笋等。
2、放什么调料可以根据自己的口味调整。
3、鸭皮很肥,所以底油可以少一点。鸭肉多炒一会儿,至鸭皮吐油鸭肉干香才好吃。
4、烧肉时加入冷水肉会变柴口感不好,因此倒入啤酒的时候尽量沿着锅边缓缓倒入,这样不会使鸭肉骤然遇冷变柴。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:电压力锅、高压锅、不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   冬季食谱  

啤酒鸭的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多