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可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食

美食C位
可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法

  2张图片

“没有做过翻糖蛋糕，看到大家美轮美奂的蛋糕图片，真心羡慕。于是就抱着失败的心里尝试用中式面食做出花样来。第一次做，出来的效果还不错。这不是摆设品，完全可以吃的，彩色部分用的是抹茶粉，可可粉，另外加了红色和黄色，两种食用色素。没上锅蒸之前颜色艳丽，非常可爱，蒸熟后形状有些变化，颜色没有那么鲜艳。”

食材明细

大米糕
装饰

中式花样面食的做法步骤

  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：1
    1
    先做主体部分：大米提前浸泡，泡好后加少许清水入料理机打成米浆，过滤。（清水的量没过大米1厘米左右）
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：2
    2
    米浆中加入面粉和糯米粉，牛奶，蛋清，白砂糖，酵母，植物油翻拌均匀。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：3
    3
    充分搅拌均匀，此时米糊细腻光滑，提起刮刀能挂旗，滴落的面糊不会马上消失。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：4
    4
    直接在盆里进行第一次发酵，发酵2倍大后，用筷子将面糊搅拌均匀，排气。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：5
    5
    6寸活底蛋糕模具底部和四周铺上油纸，倒入搅拌好的米糊。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：6
    6
    锅中将水烧至温热，放入模具，盖好盖子，进行二次发酵。醒发20分钟左右。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：7
    7
    20分钟后开火，大火烧开转中小火30分钟，关火后焖10分钟再掀锅。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：8
    8
    接下来做装饰部分：面粉加化开的酵母，搅拌成絮状后揉成面团。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：9
    9
    分成几份，分别加入黄色色素，红色色素，抹茶粉和可可粉（橙色是由红色和黄色混合形成）
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：10
    10
    做雪人：取4份面团，2个揉成圆形，2个揉成上细下粗的窝窝头状。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：11
    11
    中间插一根牙签固定住头和身体。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：12
    12
    做小饰品：（围巾）红白2块面擀成薄片。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：13
    13
    分别切一长条，2种颜色各取一条，扭在一起，围巾做好了。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：14
    14
    （帽子）剩下的颜色交错叠在一起，面片之间抹一层水。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：15
    15
    按长边切成条状，擀成薄片。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：16
    16
    围成一个圆筒，顶部捏起来，帽子做好了。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：17
    17
    捏出黄色帽子，再做几朵花，小树和小草。（充分发挥想象力吧）
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：18
    18
    给雪人戴上帽子和围巾，装上鼻子和眼睛。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：19
    19
    放到蒸锅，大火烧开转中小火15分钟。关火后焖五分钟再掀锅。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：20
    20
    将之前做好的大米糕切掉凸起的顶部。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：21
    21
    取绿色面团擀成薄片，切出两条宽1.5厘米的长条。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：22
    22
    用花嘴按压出波浪边。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：23
    23
    围在上下两端。
  • 24
    取白色面团用擦丝器擦出木屑状。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：25
    25
    面粉屑撒在主体表面，用红色圆点稍加装饰波浪边。
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：26
    26
    蒸锅大火烧开，中小火十分钟。（因为大米糕是熟的，所以蒸制时间不用太长）
  • 可以和蛋糕媲美的~~~中式花样面食的做法步骤：27
    27
    剩下的就是组装了。
来自 美食天下 美食C位 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食  

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