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美味可可海绵蛋糕

美味可可海绵蛋糕的做法

1张图片

“比较实用，可以做为孩子点心。
平常亦可用来招待朋友做为下午茶点心
个人感觉口感很是不错香浓醇厚
配点红茶还是咖啡很是有味”

食材明细

主料

辅料

糖粉少许

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

美味可可海绵蛋糕的做法步骤

1
材料集合下，鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆中。
2
低粉和可可粉预先过次筛放一边备用
3
蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀
4
倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀，再加入牛奶搅拌均匀
5
蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖
6
细腻的时候加入第2次继续打发
7
第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】
8
勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀
9
倒回蛋白里翻切拌匀
10
筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑
11
倒入模具震几下，摇晃平铺
12
烤箱提前预热160度，设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
13
出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味
14
美味的下午茶点心完成
15
成品
16
成品

小窍门

根据自己烤箱特性做出温度调整

来自美食天下豆帝煮Man 的作品

使用的厨具：电烤箱

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