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脆皮小蛋糕

脆皮小蛋糕的做法

1张图片

“一口一个的脆皮小蛋糕，女儿看见了肯定喜欢。诀窍:1.打发到最后一定要低速消去大泡不然容易开裂2.烤温度不要太高，烤到表面颜色着色就可以了，不要烤过了。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低粉 45g

辅料

糖粉 30g
玉米油 15ml

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

脆皮小蛋糕的做法步骤

1
糖粉倒碗里
2
加入两个鸡蛋
3
隔温水打发，比蛋白难打发，时间相对比较久，打发到颜色发白，有清晰纹路就可以了。
4
低粉过滤，倒入打发好的全蛋液
5
炒菜式搅拌，防止大圈搅拌消泡。最后加入玉米油搅拌均匀就可以了。比戚风难搅拌些，时间久些。
6
摆好模具和纸杯，我买的这个是二十四连模，真是太好用太可爱了。
7
拿小勺装蛋液进小杯子里。我懒，我看别人都是装进裱花袋，，，那样比较好，我装的就有些漏出来了。
8
基本刚好，如果每个都装十分满，下次选小点的蛋。
9
170度预热，烤15分钟就可以拿出来凉冷了，皮很酥脆哦。
10
成品,刚出炉的时候最好吃，香香脆脆的。
11
装进保鲜盒，明天女儿看到了肯定很高兴。蛋糕放到第二天表面因为经过空气和水分的进入有些粘是正常的，吃起来没有刚烤出来的香脆了。

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使用的厨具：电烤箱

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