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农家羊肉汤

胡桐小橘子

农家羊肉汤的做法

4张图片

“在老家来说最最正宗的烧羊肉汤的做法，用大白菜和自家做的红薯细粉煮，汤很浓，好了后撒上蒜苗和香菜，加油泼辣子配上馒头或者饼子，美味啊”

食材明细

主料

羊肉 1000G
青萝卜 1小块
白菜适量
红薯细粉 适量
蒜苗适量
香菜适量
大料包 适量
橙皮适量
姜片适量
花椒适量

辅料

盐适量
鸡精适量
油泼辣子 适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

农家羊肉汤的做法步骤

1
羊肉先用清水洗至水变清不再浑浊，然后用花椒泡水一天，我买的前腿带点羊排，让卖肉的剁小块
2
泡好的羊肉凉水入锅，加上点花椒煮开
3
捞出血沫，一直捞，直到不再有脏东西为止
4
捞出羊肉用凉水洗净
5
温水加入洗净的羊肉，加入姜片和两片橙子皮、大料包入压力锅压制（大料包里有花椒、桂皮、小茴香、八角和山奈草果差不多这些，花椒小茴香和八角是必不可少的）
6
半小时后尝一下羊肉烂了就可以了，加上盐盖上锅盖焖一会
7
压制羊肉的时候青萝卜和白菜切好洗净
8
自家做的红薯细粉洗净
9
白菜和萝卜入锅，加入压制好的羊肉原汤和适量羊肉大火煮开
10
加入红薯细粉
11
煮至白菜萝卜熟红薯粉变软变熟再加入适量盐和鸡精即可出锅
12
端到桌子上
13
香菜和蒜苗切末，油泼辣子，醋和炸的丸子，吃的时候按自己口味加即可
14
好了，开饭

小窍门

1、羊肉不用压力锅压制也行，直接煮，时间比较久一点
2、羊肉去膻味：凉水冲洗、花椒泡水、花椒汆水、凉水洗净汆好的肉，橙皮和大料包姜片煮肉一步都不能少

来自美食天下胡桐小橘子的作品

使用的厨具：电压力锅、煮锅

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