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脆薯饼

脆薯饼的做法

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“土豆又叫马铃薯，含有大量的淀粉，其含蛋白质营养价值高，土豆可以做主食也可以做菜。脆薯饼即是菜也是主食，香脆可口，不油腻，健康好吃，脆薯饼可中餐也可西餐。PS：其中油用量不是实际用量，等会炸好脆薯饼之后的油可以用来炒菜。”

食材明细

主料

土豆 300克
炸粉 100克

辅料

盐 3克
五香粉 2克
油 800ml

五香口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

脆薯饼的做法步骤

1
土豆去皮，洗干净，切条；
2
清水煮沸，放土豆条下锅煮熟，捞出，沥干水；
3
沥干水的土豆条，切米粒大小；PS：这样咬有口感
4
加入炸粉、盐、五香粉，适量清水，拌均；
5
揉成小团，做出椭圆形或圆形，嘻嘻，我做了二种形状；PS：根据自己喜欢做形状；
6
热锅，倒入油，油的量要盖过薯饼；PS：油用量根据锅的大小而定；
7
油温达到180度，把薯饼胚放入锅中，微黄，翻转另外一面继续炸，使得这个薯饼金灿灿即可
8
呵呵，香喷喷出锅，可以当下午茶、早茶、还能午餐、晚餐。主食副食都可以。

小窍门

1.煮薯条的时候，煮熟即可，不要煮烂；
2.炸粉用量不要太大，会影响薯饼的脆；
3.控制好油温，温度不够会影响吸油、脆感。

来自美食天下 sourcehe 的作品

使用的厨具：炒锅

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