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肉皮冻

肉皮冻的做法

1张图片

“肉皮含有丰富的胶原蛋白，制作成肉皮冻美味可口，是节假日朋友聚会、家庭聚餐的一道不可缺少的佐酒小菜。”

食材明细

主料

肉皮 500克
水 1000克

辅料

料酒 30克
盐 10克
姜 10克

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

肉皮冻的做法步骤

1
肉皮洗净
2
加水（没过肉皮即可）煮开，两分钟关火
3
洗净
4
刮去外皮的趁着污垢，内皮的油脂，切丝
5
切好的肉片再次清洗干净
6
放入煮锅内，加入水、料酒，姜片，开锅后小火慢炖大约二个小时左右，看熬出的汤汁变的浓稠即可。喜欢有颜色的可以加入蚝油和酱油，关火后加盐
7
倒入合适的容器内，等待凉凉结冻
8
切盘后浇上酱汁即可食用
9
再来一张

小窍门

熬制肉皮冻时，不能着急，小火慢炖，最后看汤汁浓稠决定是否大火收汁

来自美食天下蓁蓁真的作品

使用的厨具：煮锅

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