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香炸藕丸子的做法

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丸子,当地人叫它为团子。在当地,过年过节,家家户户都会炸丸子。听说在盐城那边的人们更喜欢糯米丸子,这里的丸子常加入马蹄,山药,萝卜,莲藕。一般都是加的很少,如加入莲藕就会多放一些,就叫藕丸子。
食材:猪前腿肉糊800克、莲藕400克

配料:鸡蛋2个,姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许。

食材明细

主料
  • 猪前腿肉糊 800克
  • 莲藕 400克
辅料

香炸藕丸子的做法步骤

  • 香炸藕丸子的做法步骤:1
    1
    准备食材。肉搅为肉糊。
  • 香炸藕丸子的做法步骤:2
    2
    莲藕切片,用刀背剁成泥。
  • 香炸藕丸子的做法步骤:3
    3
    再剁好生姜葱白。
  • 香炸藕丸子的做法步骤:4
    4
    备好调料。
  • 香炸藕丸子的做法步骤:5
    5
    加入鸡蛋调料。水后添入。
  • 香炸藕丸子的做法步骤:6
    6
    顺时搅拌,每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。
  • 香炸藕丸子的做法步骤:7
    7
    从虎口处捏出肉圆,再用左右手来回把丸子紧一紧,就是丸子左手放到右手,再放到左手。
  • 香炸藕丸子的做法步骤:8
    8
    锅中入油,烧热,炸丸子。
  • 香炸藕丸子的做法步骤:9
    9
    炸至微黄,捞出来。待油温再加高,再回锅炸一次。
  • 香炸藕丸子的做法步骤:10
    10
    炸好的丸子。

小窍门

1、加入水时要完全吸收了再添入下一次清水。

2、炸好的丸子可以再干炸,或煮汤。

3、莲藕也可以用搅拌机搅碎。不过剁的更有嚼劲。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

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