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红烧鸡翅的做法

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鸡翅的做法很多了,烤,红烧,闷,炖等等。大小朋友都很喜欢。我今天做了红烧鸡翅,家人很喜欢。

食材明细

主料
辅料

红烧鸡翅的做法步骤

  • 红烧鸡翅的做法步骤:1
    1
    鸡翅洗净,通常可以提前加调料腌制,我着急直接做的,用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞洞,方便入味。
  • 红烧鸡翅的做法步骤:2
    2
    炒锅加热倒入色拉油,稍加热后倒入冰糖,翻炒出糖色,稍变色即可,不要炒焦了,否则会发苦。
  • 红烧鸡翅的做法步骤:3
    3
    炒好糖色,直接倒入鸡翅,酱油,葱姜蒜,翻炒均匀后,加入清水,以没过鸡翅为宜。
  • 红烧鸡翅的做法步骤:4
    4
    开锅后加入适量料酒,滴几滴柠檬汁,继续煮。出锅前5到10分钟放入盐。鸡翅熟后大火收汁。可以稍放一些鸡精,也可以不放。盛出摆盘即可。
  • 红烧鸡翅的做法步骤:5
    5
    成品如图。
  • 红烧鸡翅的做法步骤:6
    6
    成品。

小窍门

1、没有冰糖使用白糖也可以,冰糖可以更好的上色,同时成品表面会发亮,有光泽。
2、炒糖一定不要炒过了。
3、通常炒菜时,尤其是肉菜时,盐要后放,以防止肉中的蛋白质过早凝结,使得肉口感发硬。
来自 美食天下 爱美食的小鱼儿 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 烘焙   儿童   宵夜   朋友聚餐   夏季食谱  

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