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炸薯条的做法

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土豆是家常菜中经常使用的食材,它有各种食用方法。炖汤,清炒,油炸,干煸,每一种都有不同的风味。 土豆具有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,活血消肿,抗衰老之功效。"三高"的朋友可以多食用,它还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 大家在选用土豆的时候要注意,不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆,这样的土豆含有较高的龙葵素,食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。 今天要做的是炸薯条。每回去KFC都会买炸薯条吃。但是总吃外面的不好,还是自己做的比较健康。 炸薯条的特色就是外焦里嫩,色黄香脆。我把过程分享给大家,希望大家能够喜欢哦。

食材明细

主料
辅料

炸薯条的做法步骤

  • 炸薯条的做法步骤:1
    1
    将土豆洗净。
  • 炸薯条的做法步骤:2
    2
    用刨刀修掉外皮。
  • 炸薯条的做法步骤:3
    3
    切成均匀宽度的长条形,用冷水冲洗一会儿。
  • 炸薯条的做法步骤:4
    4
    锅里水烧开,将浸泡后的土豆条放锅中煮,大概三四分钟左右,这时土豆差不多七八成熟。
  • 炸薯条的做法步骤:5
    5
    把煮过的土豆条滤去水分,放一边等凉透。
  • 炸薯条的做法步骤:6
    6
    送去冷冻室冷冻。
  • 炸薯条的做法步骤:7
    7
    锅中放适量油,油热至六七成熟。可在油里加些盐,这样炸出来的土豆有些咸味,也防止粘锅。放入冰冻后的土豆条油炸。炸至微黄。捞出。复锅,再炸至焦黄。控油、捞出、装盘。撒上椒盐,配上番茄酱和甜辣酱。美味薯条开吃吧。

小窍门

1、土豆泡水沉淀多余的淀粉,可以保证炸出来的土豆不会太绵。
2、大火炸土豆才能保持土豆的硬脆感。炸的过程中不停晃锅,保证土豆不粘锅。
3、土豆条一定要沥干水分才能放到冰箱冰冻、如果有水分的话,冰出来就会有冰渣子,不仅土豆条全部黏在一起,油炸的时候还会漰油。
4、土豆可以一次多做点。煮好处理过后放冰箱里冷冻,想吃的时候直接拿出来炸就好了,很方便。
5、土豆一定要在水里煮过再冰冻,这样炸出来的土豆才会外酥里嫩
来自 美食天下 Cnst梦寐 的作品
使用的厨具:不粘锅
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