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彩虹蛋糕卷的做法

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食材明细

主料
辅料

彩虹蛋糕卷的做法步骤

  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋白与蛋黄分别装在无水无油的盆中备用,蛋黄加10克细砂糖拌匀,最好用打蛋器,颜色略有变浅。
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    依次加入玉米油和牛奶,分别拌匀。
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    筛入低粉,拌至无颗粒。
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    拌好的蛋黄糊。
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分三次加入细砂糖40克,打至湿性发泡。
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,拌匀后再倒回蛋白糊中,继续翻拌均匀。
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    将拌好的面糊分成三等份,其中两份分别加入蓝色及红色色素,用刮刀翻拌切拌均匀后,分别装进裱花袋中备用。
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    烤盘中铺好油纸,将三种颜色面糊隔开挤入烤盘中。
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    烤箱预热175度,上下火中层,烤13分钟。烤好撕掉油纸,倒扣放至微温,期间要盖上撕下的油纸,防止蛋糕发干。
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    淡奶油加细砂糖10克打发,蛋糕卷翻过来,抹好奶油。
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    卷起,冷藏半小时切片即可。
来自 美食天下 sunxiaonan21 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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