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自制油条的做法

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想自己炸油条很久了,油条可是从小吃到大的,大概是广东人都喜欢的早餐选择,可是某人说太上火了,不同意我炸油条呢,呜呜,好久没吃了·····这次香雪面粉的试用正好有油条粉,然后趁某人不在偷偷炸了一小锅,就着豆浆吃得好满足吖,然后某人回来了,然后在取笑我这叫什么油条,那么小,哼哼哼···

食材明细

主料
  • 油条粉 200克
  • 鸡蛋 1个
辅料

自制油条的做法步骤

  • 自制油条的做法步骤:1
    1
    香雪油条粉,粉里已经有发酵粉和盐,所以不用再添加,如果是用的普通面粉,大概200克面粉2-3克的泡打粉,盐适量;
  • 自制油条的做法步骤:2
    2
    把面粉倒进大碗里,加入鸡蛋,倒入大半的水
  • 自制油条的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌至无干粉
  • 自制油条的做法步骤:4
    4
    把粉絮倒在案板上揉成面团,
  • 自制油条的做法步骤:5
    5
    再用手蘸水,把剩余的水揉进面团里,
  • 自制油条的做法步骤:6
    6
    揉至光滑柔软,然后盖上保鲜膜或者盖子醒30-4分钟
  • 自制油条的做法步骤:7
    7
    把醒好的面团取出,拉成长条,
  • 自制油条的做法步骤:8
    8
    撒面粉或者抹油防粘,用擀面杖擀扁,不用擀得很薄,
  • 自制油条的做法步骤:9
    9
    然后用刀切成一段段
  • 自制油条的做法步骤:10
    10
    把面条段表面抹一层水,两条叠一起,
  • 自制油条的做法步骤:11
    11
    再用刀或者筷子在中间压一下,
  • 自制油条的做法步骤:12
    12
    再把压好的油条胚拉长
  • 自制油条的做法步骤:13
    13
    锅宽油,烧至6、7成热,大约160度-180度,把拉长的油条胚下锅炸,
  • 自制油条的做法步骤:14
    14
    下锅后要不停用筷子按压翻动,炸至膨大并金黄色后捞出用厨房纸吸油后即可

小窍门

1:炸油条的面团不能硬,硬了炸出来就会硬邦邦,所以配方里水分会比较多,先倒大部分水揉成团,再用手蘸水把余下的水揉进去会容易一点!
2:炸的时候要不时按压使之膨胀得更好,并且要不停的翻动以免炸糊!
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   老人   早餐   北京菜  

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