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芸豆猪蹄汤的做法

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想煲芸豆猪蹄汤,买回来了猪蹄跑遍了超市菜市场都没买到白芸豆,所以猪蹄冻了起来,默默上网买豆了,好固执的我

食材明细

主料
辅料

芸豆猪蹄汤的做法步骤

  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤:2
    2
    白芸豆和香菇用水泡发
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤:3
    3
    猪蹄洗净后冷水下锅,加姜、料酒,大火烧开
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤:4
    4
    烧开后撇去浮沫
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤:5
    5
    捞出猪蹄用冷水冲洗一下
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤:6
    6
    焯过水的猪蹄用刀刮下表皮,并拔去猪毛,然后洗一下
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤:7
    7
    锅里加少许油,加姜片,和猪蹄,中小火煸炒至猪蹄表面焦黄
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤:8
    8
    加2-3瓷勺料酒去腥
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤:9
    9
    再注入适量热水,把芸豆和香菇都倒进锅
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤:10
    10
    把猪蹄汤转移到电炖锅或者在原锅,大火烧开后小火煲2-3小时
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤:11
    11
    最后下盐调味

小窍门

1:焯过水后的猪蹄更容易拔毛;
2:过冷水后的猪皮更有嚼劲;
3:猪蹄经过煸炒会增加肉香味;
4:煸炒猪蹄后要放开水或热水,不要用冷水,起锅前再大火烧十分钟,这样能煲出奶白色的浓汤
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使用的厨具:电子瓦煲、不粘锅
所属分类: 汤类   汤羹   粤菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   晚餐   紧致肌肤  

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