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芸豆猪蹄汤

coldly
芸豆猪蹄汤的做法

  4张图片

“想煲芸豆猪蹄汤，买回来了猪蹄跑遍了超市菜市场都没买到白芸豆，所以猪蹄冻了起来，默默上网买豆了，好固执的我”

食材明细

主料
辅料

芸豆猪蹄汤的做法步骤

  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤：2
    2
    白芸豆和香菇用水泡发
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤：3
    3
    猪蹄洗净后冷水下锅，加姜、料酒，大火烧开
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤：4
    4
    烧开后撇去浮沫
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤：5
    5
    捞出猪蹄用冷水冲洗一下
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤：6
    6
    焯过水的猪蹄用刀刮下表皮，并拔去猪毛，然后洗一下
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤：7
    7
    锅里加少许油，加姜片，和猪蹄，中小火煸炒至猪蹄表面焦黄
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤：8
    8
    加2-3瓷勺料酒去腥
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤：9
    9
    再注入适量热水，把芸豆和香菇都倒进锅
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤：10
    10
    把猪蹄汤转移到电炖锅或者在原锅，大火烧开后小火煲2-3小时
  • 芸豆猪蹄汤的做法步骤：11
    11
    最后下盐调味

小窍门

1：焯过水后的猪蹄更容易拔毛；
2：过冷水后的猪皮更有嚼劲；
3：猪蹄经过煸炒会增加肉香味；
4：煸炒猪蹄后要放开水或热水，不要用冷水，起锅前再大火烧十分钟，这样能煲出奶白色的浓汤
来自 美食天下 coldly 的作品
使用的厨具：电子瓦煲、不粘锅
所属分类： 汤类   汤羹   粤菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   晚餐   紧致肌肤  

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