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东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法

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东北人家过年必吃的大黄米糕。象征吉祥幸福的生活,工作、事业、学业、家庭一年更比一年高。年糕里包含一切美好的祝福!
用东北的特产大黄米做年糕。大黄米产量很低,现在市面有黄米卖,黄米面几乎没有卖的。菜谱里的黄米面是农村的亲戚,送来的自家种的黄米的磨面。黄米面一般分为二种水磨面和干的面粉。做法不同于南方的年糕。东北年糕先把面打湿了。锅里铺上笼屉,撒上芸豆,红枣或者小豆。在撒面粉,一层一层的撒。每次开锅撒一次。直到撒完。这样做出来的年糕口感好。粘性特别的大,米香味很浓郁。属于东北的特产的黄米年糕。

食材明细

主料
辅料

年年有余粘年糕的做法步骤

  • 东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法步骤:1
    1
    大云豆煮熟备用
  • 东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法步骤:2
    2
    大黄米面用清水拌、
  • 东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法步骤:3
    3
    拌的米面疙瘩用双手合十搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓,大约要搓半个小时左右、
  • 东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法步骤:4
    4
    搓的差不多用手握下米面、成团最好
  • 东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法步骤:5
    5
    搓好米面子、如果补用要盖上免得水份流失
  • 东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法步骤:6
    6
    用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、(按照个人的喜好放)烧开锅
  • 东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法步骤:7
    7
    水开了,开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅
  • 东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法步骤:8
    8
    大约10分钟左右、再次撒面子、
  • 东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法步骤:9
    9
    一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水、
  • 东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法步骤:10
    10
    全部撒完、盖上锅蒸40分钟
  • 东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法步骤:11
    11
    黄米糕口感香甜糯软。可以沾白糖吃,也可以用油煎着吃。种种吃法百吃不厌。

小窍门

1,笼屉布要大些。免得漏面形成锅底里边煮糊了、面有些干、可撒点水、一定等面变色在撒水、这样面不会出现疙瘩
2,撒面的时候撒平一些、不要撒的中间高、四边薄
3,本菜谱蒸锅26公分,
4,和面用水150毫升、蒸的时候撒水50毫升、面的湿度不同、仅供参考、
来自 美食天下 暮色影子 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜   儿童   下午茶   快餐  

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