“葡式蛋挞，表面的焦糖宛如入口的云朵，柔软细滑。因有其表面糖分受热而呈现的一块块焦糖，所以葡式蛋挞又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。我这里比例采用的是君之的配方。”

主料

• 牛奶 140g
• 细砂糖 80g
• 低筋面粉 15g
• 蛋黄 4个
• 动物性淡奶油 180g
• 蛋挞皮 16个

辅料

• 炼乳 15g