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小猪叶儿粑的做法

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叶儿粑”是四川的名小吃之一,用糯米粉揉成面团包入馅心,外裹新鲜绿色粑叶,用旺火蒸熟。叶儿粑分甜的和咸的两种,甜的是豆沙加果仁,咸的是芽菜肉末。

食材明细

主料
辅料

小猪叶儿粑的做法步骤

  • 小猪叶儿粑的做法步骤:1
    1
    平底锅放少许猪油,炒熟五花肉馅后。加入芽菜碎末,放入鸡精,花椒面,调好味出锅晾凉待用
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:2
    2
    糯米粉与粘米粉拌匀,加入适量的温水搅成雪花面
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:3
    3
    用手揉成软硬适中的面团
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:4
    4
    切下一小块面团,加入少量红曲粉,揉成淡红色的面团
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:5
    5
    将白面团揪成小剂子,包入芽菜肉馅
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:6
    6
    粑叶剪成3寸长左右,将包好馅的叶儿粑放在粑叶上
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:7
    7
    将红色面团搓成长条,切成均匀的小剂子
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:8
    8
    将红色的小剂子搓圆后按扁,用刀切成猪脚形状
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:9
    9
    将猪脚贴到包好馅儿的面团上
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:10
    10
    再用红色面团做两只耳朵
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:11
    11
    用红色面团搓成圆柱形
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:12
    12
    贴上小猪的耳朵,把圆柱形按扁贴上去后用筷子扎两个小洞,再用海苔剪出眼睛贴上,可爱的小猪就做好了。
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:13
    13
    做好的小猪叶儿粑放在叶子上,水开后放入蒸锅大火蒸十分钟后取出
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:14
    14
    蒸好后的小猪粉嘟嘟的
  • 小猪叶儿粑的做法步骤:15
    15
    摆个造型

小窍门

1,炒肉馅时,因为芽菜已经是咸的了,可不放盐或适量少放些盐
2,肉馅要选用半肥瘦的五花肉,口感更好
3,如果没有粑叶,可用白菜叶子或芭蕉叶代替
来自 美食天下 玉雪为骨冰为魂 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   儿童   下午茶  

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