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免揉面包

免揉面包的做法

3张图片

“第一次看见别人做的这个免揉面包我便爱上了。
说一定要试试！但这次我加了些糖，担心家里小朋友一点不吃呀！
所需材料不多，而且家里也都有，但却没有陶瓷锅，但这也难不倒呀！
做出来效果个人觉得还行，外部感觉有点像吃锅巴哈！”

食材明细

主料

高筋面粉 适量，发酵后用
全麦粉 13g
水 90ml
酵母 1g
白糖 10g

辅料

盐 0.5g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

免揉面包的做法步骤

1
把高粉，白糖，盐，全麦粉，酵母称量
2
慢慢加进水，用筷子边搅拌
3
拌好的面糊（拌至无干粉，看起来像糊状而不是面团）
4
发冰箱里冷藏一夜，第二天拿出已经发酵至很多蜂窝状的面糊
5
在案板上撒上一层面粉，把面糊倒上面，再在面糊上撒上一层面粉，用手轻轻拍几下
6
再两边，上下折叠成一圆形
7
接着盖上一筛子，再盖上湿布继续发酵半小时
8
用菜刀协助把面团刮起，移至烤盘里（底下铺油纸）
9
烤箱提前预热，160度上下火烤30分钟，再继续上火烤10分钟（上层盖锡纸）

小窍门

1.这款面包全程不需要揉。
2.发酵时间需较长，现夏天最好放冰箱发酵。
3.可以把面团放耐高温容器里，再放进烤箱烘烤。

来自美食天下 BeiBei_Mom 的作品

使用的厨具：电烤箱

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