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浓郁奶香面包

安安de小厨房

浓郁奶香面包的做法

1张图片

“加了多多的炼奶，所以奶香浓郁，吃起来奶味十足，好吃到停不下来哦。”

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 50克
水 5克
炼奶 50克
鸡蛋 25克
盐 3克
糖 25克
酵母 3克

辅料

黄油 20克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

浓郁奶香面包的做法步骤

1
将175克面粉、105克水和3克酵母混合揉成面团，放到冰箱冷藏17小时以上。
2
将中种撕成小块，和其他材料一起用后油法揉至出膜。
3
分成四份，滚圆松弛15分钟。
4
取一份面团，擀成椭圆形。
5
翻面后压薄底边，自上而下卷起，将两头捏紧。
6
依次做好四份面团。
7
两两一组，扭几下放入模具。
8
置于温暖湿润的地方发酵至2倍大时，刷全蛋液，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。

小窍门

中种面团不需要揉到光滑，成团即可；
冷藏时间最少17小时，最长不要超过72个小时；
这个分量也可以做一个450克吐司。

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使用的厨具：电烤箱

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