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手撕椒麻鸡

蜂蜜小猫咪

手撕椒麻鸡的做法

1张图片

“在西安吃过小六汤包的椒麻鸡难以忘怀，我做的还是相去甚远”

食材明细

主料

鸡腿 500g
麻椒 30个

辅料

芝麻 3g
白糖 1g
醋 3ml
香油 2ml
素油 20g
香菜 1只
红椒 20g

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

手撕椒麻鸡的做法步骤

1
小鸡腿家里没有大鸡腿了最好用大鸡腿手撕出来比较整这个有点碎了。水煮一下去沫子，不用煮太久焯一下即可
2
从骨头上剃下来，用叉子扎扎扎，以便入味
3
花椒沫，姜沫混合
4
和混合抓匀，开始腌制了，包好放入冰箱一晚
5
放入开水中，中火10分钟，闷10分钟，放入凉水中，捞出
6
撕开
7
热锅，放入素油，香油醋糖芝麻，水熬制两分钟，放入撕好的，盖住盖子，更好的入味，然后出锅，上面撒些芝麻香菜红椒装饰下，椒麻鸡既成。

小窍门

腌了一夜比较入味麻辣味道

来自美食天下蜂蜜小猫咪的作品

使用的厨具：炒锅

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