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椒麻手撕鸡

余甘果蜜的厨房

椒麻手撕鸡的做法

4张图片

“女儿想吃椒麻手撕鸡，可是又不能做太辣的，只能做成微辣的。用了两只鸡腿，用上骨汤，鲜嫩的，一小份，基本是女儿吃了哈。
鸡肉中的维生素A含量比其他肉类要多，是高蛋白低脂肪食品，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。”

食材明细

主料

鸡腿 2只

辅料

红椒 3只
花椒 3克
香菜 5克
椒盐 1.5茶匙
姜 5克
香葱 10克
蒜 5克
白芝麻 1茶匙
鸡汤适量
料酒适量
盐适量
食用油 适量

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

椒麻手撕鸡的做法步骤

1
鸡腿清洗干净。用牙签扎一下。
2
把姜和蒜拍烂、加入茶椒盐，鸡腿上搓匀，腌制1小时。
3
锅里加入姜和葱煮开，加入料酒，放入鸡腿，大火烧开，转小火焖五、六分钟。
4
准备好鸡汤、香菜、花椒、干椒、芝麻、姜葱。
5
把煮好的鸡腿捞出来放冷水中，再撕开。
6
锅里入油，加入姜和葱、花椒、干椒、芝麻，小火炸香。
7
倒入鸡汤，加入鸡肉，盐、煮二分钟，再关火泡一会儿即可。
8
装碗。撒上香菜即可。

小窍门

1、鸡肉可以再腌制时间长些。

2、鸡肉第一次不用煮太久，因为还要煮二次。

3、喜欢辣些的，辣椒剪开，炸香久一些。

4、还可以用其他菜菜在汤里哦。比如说豆芽、或海带结、豆腐。

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使用的厨具：炒锅

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